遊戲廚房（親子料理篇）--- 田園鄉村牛肉丸

蘋果爆爆這陣子連續刊出狗飼料又出問題的消息，但願這事件能促使更多狗爸狗媽改變心意，捲起衣袖來下廚開始作親子料理。

這裡就來拋磚引玉，再與大家方享一道簡單迅速的食譜。

「阿馬師」創意菜單No.6 ---『田園鄉村牛肉丸』。

【食材介紹】
牛絞肉 /高麗菜 /紅蘿蔔 /玉米 /大蒜 /雞蛋 /太白粉

先燙熟高麗菜與紅蘿蔔、玉米粒，然後切成碎末備用。這裡也可以選用超市有賣的冷凍蔬菜包。不但已經清洗切好，而且經過冷凍後的紅蘿蔔與玉米粒，只要熱煮一下就很快熟軟，方便又省事。

將已解凍的牛絞肉，再快刀剁過。這樣能夠增加待會調伴時候的彈性與黏性。準備大碗，將絞肉倒在切碎的蔬菜末上。再切辮大蒜灑入混合。蒜末有殺菌養生的功效，混入肉裏經過水煮後，其實已經不會嗆鼻。很適合加入狗狗的料理。

由於給寶貝們吃的食物，不能調入合我們口味的鹽份。因此，進行到這項程序時，可以先將主人與狗狗要食用的份量分開各自調味。或者，用另一個投機取巧的辦法。

這個辦法，就是事前自製主人與狗狗都能食用的「香菇昆布高湯粉」。內容作法超級簡單，按下連結就可一探究竟。

接下來，打顆雞蛋到碗裏。並灑入些許太白粉增加粘性，然後拿起叉子或筷子，開始努力將所有材料攪拌在一起。

要記住的是，這裡有個非常重要的原則。就是整個攪拌過程的方向，必須是同一邊。絕對不可以一會兒順時針、一會兒又逆時針轉。原因是，同方向攪拌可以改變原先肉類的蛋白質結構，轉為能吸收水份的「凝膠狀態」。如此肉丸才會細嫩可口。若是攪拌過程方向亂變，反而會破壞凝膠結構體，讓絞肉向外釋出水份，變得稀泥而不黏。

由於牛肉餡會比豬肉餡的油脂較少，在攪拌前也可以稍微加點麻油或橄欖油。適當的好油脂，對狗狗來說也是能讓毛皮美麗的關鍵。

另起鍋用大火將水燒開，將已經攪拌到黏度適當的肉餡，以湯匙挖成丸狀放入滾水裏。水的深度必須蓋過肉丸的上層，才不會造成生熟不均勻的情況。不用煮多久，肉丸就會熟透而漂浮上來。這時，就是大功告成可以上桌的時刻了。

鮮嫩美味的肉餡裏，還看的到紅黃相間的蔬菜粒。不但飽含重要的蛋白質，還有蔬菜纖維與維生素的營養。不用花多少時間，就能弄出讓自己與寶貝都開心的料理。

將如此精心準備的肉丸大餐，進貢給家裏的公主來品嚐。不過，大小姐那饞到狼吞虎嚥的醜樣，為了她的名譽著想，就暫時留著不張揚了。

至於，剛剛煮過肉丸的湯水。可以順便再拿來熬煮豬肋骨或川燙豬肝、鴨血。便宜的豬肋骨，煮好後可以冷藏起來當做平時潔牙與補充鈣質的零食。而燙好的豬肝與鴨血，也能拿來日後當每餐料理加菜的配料。

更棒的是，融入整鍋雜料精華的高湯，則可在放涼後倒入製冰盒冷凍起來。日後只要隨時拿出幾個高湯冰塊，微波解凍加入料理內，就是能讓寶貝口水直流的調味聖品。

誰說準備狗狗鮮食，不能輕鬆又簡單呢？！


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