泰凡尼克遊戲廚房—海苔火腿夾心土司

這回，因為答應要送朋友品嚐。所以，就讓對方決定口味。加上，之前對鹹餡作品已有心得。於是，就跑出了這個新創意。

遊戲廚房No.17號烘培作品：『海苔火腿夾心土司』

創意配方如下 (成品2.0磅)：

義美＊無糖薏仁糙米漿 (220 ml) /鹽 (3/4茶匙) /黑糖 (3湯匙) /桂格什錦珍榖 (3 湯匙) /桂格大燕麥片 (1/4杯) /高筋麵粉 (2+1/2杯) /快速酵母粉 (1+ 3/4茶匙)/無鹽奶油 (1湯匙) /湯種麵團 (1份) /海苔醬與海苔酥 (適量) /起司 (2片) /火腿 (3片)

希望朋友身體健康，所以材料的選擇以養生為主要考量。用義美沒加花生的無糖糙米奶當液體基體，健康又香醇。

接著，均勻灑入鍋內高筋麵粉，確保完全蓋住所有液體。然後，加入什錦珍榖與大麥片，讓早餐的營養土司，也能供應豐富的榖物纖維質。

接著，鹽、糖、酵母粉依序放入。在機器攪拌麵團的過程時，將事前準備的湯種麵團分次混進。等全部麵團攪成型後，再倒入已融化的『無鹽奶油』來增添麵團保溼度。

等麵團揉到出現光滑筋膜時，準備乾淨木製覘板與桿麵棍。先灑上手粉，將麵包機內桶從機器取出倒到覘板上，再用桿麵棍輕輕推壓麵團成扁平狀。

然後，在麵團上抹上一層海苔醬(因各家品牌的鹹度不同，需適度調整用量)。再鋪上火腿片(後來發現，用整片的火腿，其實容易造成土司的夾心出現空隙)與起司條於其上，上層再均勻灑上烤過的海苔酥。為了想給朋友吃的時候，創造出WOW的驚喜效應。我還臨時起意，又灑上『味島香鬆』來提味(有時這種虛榮心，反而作品得到反效果：P)。

最後，再以捲地毯手法，將麵團捲起並記得兩端收口。放回內桶，等待發酵。

視室溫狀況與麵團的成份，保溫發酵的時間，可從2小時～4小時都有可能。需隨時注意麵團膨脹的程度，再按下『No.12烘烤功能』選項，並設定時間(約50～52 mins的烤色最適中)，然後才能放心離開。

出爐的成品，土司表面就看的出含有什錦珍榖與大麥片的菁華。黃嫩嫩又香噴噴的外表，看起來就很誘人。簡直會想染指給它大口啃下去。

切開來看，由於貪心加進太多餡料，結果使得捲層夾心密合的程度，不盡理想。不過，也頗有爆漿的戲劇效果。

偷偷嚐了一口，覺得餡料調味，果然有點重。讓口舌間，都是夾心餡狠狠蓋過土司麵包原本應有的榖香口味。看來下次再做同樣口味時，得好好收斂點。


附註：
滿點(酵母粉保存法)
湯種麵團作法：【泰凡尼克遊戲廚房---我的麵團進化史】


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