常常等到已經將土司存糧吃完後，才開始動腦筋發想下一個打算實驗的口味。而決定的標準，往往則是以冰箱裡還有那些現成材料可發揮為主。此回，遊戲廚房的No.8號烘培作品為 ---『蘋果肉桂杏仁土司』。
創意配方如下 (成品2.0磅)：
蘋果汁 + 新鮮蘋果泥 (共300 ml) /鳳梨起司 (2片) /鹽 (3/4茶匙) /蜂蜜 (3湯匙) /高筋麵粉 (3+1/2杯) /杏仁粉 (3湯匙) /肉桂粉 (1/2茶匙) /小麥蛋白 (2茶匙) /快速酵母粉 (1+1/2茶匙)
由於新鮮蘋果的果汁份量較不夠，可添加一些市售果汁來補足。將果汁與新鮮果泥一起混和後，再倒入烘培桶內。
接著，放入紐西蘭的『安佳Anchor鳳梨Cheese』代替奶油。
由於前面Cheese已含鹽份，所以只加3/4茶匙的鹽。
這次就用蜂蜜來負責甜味。
均勻灑入鍋內高筋麵粉，確保完全蓋住所有液體。
因為我超愛杏仁口味，再加入『御馥珍＊杏仁粉』。
配合蘋果的主題，再加了能讓與蘋果互搭香味更濃郁的肉桂。我採用的是自己將肉桂卷現磨的粉。
再加入『小麥蛋白』讓麵團的筋性將強，使土司更鬆軟。
最後，撒下『滿點Fermipan即發乾酵母』。
這次，決定嘗試麵包機新功能『No.10麵團與發酵』。讓麵包機將麵團揉好成型後，在室溫裡自然發酵長大。如果氣溫偏低，可以蓋上保鮮膜或濕紙巾於桶上保溫。通常約2~3個小時候，麵團就能膨脹到接近桶口的高度。
由於，初次使用這個單獨揉麵發酵的功能。結果，沒有抓好時間，讓麵團有點發酵長大過度。看起來，就像個超級大香菇。唉……
等麵團發酵到滿意高度後，就可以選按『No.12烘烤』的功能。然後再設定好時間(喜歡烤色適中的話，時間就設定在50~52 mins)。最後，就可以翹腳等麵包出爐了。
附註：
滿點(酵母粉保存法)
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