平民貴公子美食報報---極樂東京篇【麵屋武藏拉麵】

公爵是一直到回台後，才知道這次在東京之旅，竟然就是瞎子摸到大樂透般地幸運，品嚐到被朝日電視推崇為日本第一的美味拉麵---【麵屋武藏】。


其實，對於書店裏的美食排行榜等書籍，個人在親自實地驗證過幾次後，從此抱著不再信任的態度。因為，有太多標榜美食的雜誌，魚目混珠地以餐廳廣編公關稿來填塞。與其相比，我還比較相信來自親友推薦與網友口碑。

話說，此回在公爵逛到仍有昔日東京都風的淺草區時，便開始打算要如何在此地找到美味的拉麵。像這種觀光客聚集之點，以經驗推估，通常想碰到美味又平價的好餐館，可謂難上加難。因此，最好的辦法，就是去詢問當地老住戶的私房推薦名單。

日語只有半句通的我，在美食誘惑下，還是厚著臉皮跑進雷門寺附近一家老唱片行。在公爵裝羞澀地以小學造句法：「おいし(美味) ; 拉麵」+ 簡單手勢(在那裡)詢問後，就得到老闆娘笑咪咪的指路，以及她豎大拇指地好吃保證。

這間獲得推薦的拉麵店【麵屋武藏】江戶分店，就位於淺草通上，面對雷門寺入口方向的右手角落轉角處(或從銀座線一番出口徒步)。門口的掛簾上，還印有懷舊風的紅金魚。就連店內的餐具與木桌上，也都處處有小紅魚的蹤跡。與這充滿昔日江戶風味的淺草寺，相當搭配。

我們在午後時段才到。本以為非用餐時段會很空，沒想到入門後不久，後頭就開始跟來多人形成排隊人潮。讓正站在售票機前猶豫不決的公爵，壓力頗大。於是，直接問小姐那些是該店招牌麵點，與朋友就此投幣給它拍板定案。

拿到餐券後，服務小姐還會詢問客人對湯頭油膩或清淡的喜好程度。接下來，就剩等待讓人殘涎欲滴的麵端上桌啦。

話說，後來我Google查詢以後，才驚覺這家老闆娘推薦的【麵屋武藏】拉麵店，竟然長期穩坐日本拉麵排行榜的Top 4榜內，更曾榮獲冠軍頭銜。且曾於著名的電視節目『料理東西軍』裡，還打敗過對手【中村屋】拉麵獲得眾藝人的青睞。這麼有來頭的麵店，竟然在如此巧合下來見證，實在是口水之緣啊。

友伴點的『味玉醬油叉燒拉麵(チャーシュら～麺)』(1200円)先上桌。熱騰騰微飄油花的琥珀色高湯上，豪氣地撲滿5塊大大的叉燒肉片。旁邊還有筍乾、海苔與看似滷蛋的「糖心蛋」陪伴相隨。這種半熟蛋，外層蛋白嫩Q剛好、內心蛋黃則如麥芽濃澄。正是我很愛吃的煮法。整碗麵與配料呈現的色澤香味，強烈地引誘用餐者的口水潰堤。

查詢網路得知，原來【麵屋武藏】是有密傳美極高湯。不僅採用傳統的豚骨與雞骨久熬之外，創始人山田雄還加入了以青花魚乾製成的柴魚(亦有一說，是使用秋刀魚乾)，加上香菇與昆布來提鮮。難怪，麵的琥珀色湯頭會如此香醇甘甜。更不用提，喜味濃郁者的麵湯，還會再添匙蝦油。啊，聽起來這可真是高湯究極之美啊！

不過，當朋友大快朵頤之際，可憐的公爵卻只能乾巴巴地瞪著，繼續苦著臉等候我的麵。

當時點餐時，由於豚骨口味已經售完。為了讓彼此可以嘗到不同口味。於是，我就冒險點了不熟悉的『味玉濃汁沾麵(濃厚つけ麺)』(1200円)。心想，換個不曾在台灣吃過的口味，倒也應該。誰知道，等到一看到我的麵端上桌後，簡直就懊悔的要死。

只見桌上擺的，只有一碗看不到任何肉片與配料的濃稠湯汁，以及一大盤清煮麵條外加一片海苔。＝_＝!!!

當場，旋然欲泣的心只想大喊「這不是我的麵！」、「這絕對不會是我的麵！！」，期盼小姐憐惜，也許還有給我換點的機會。

朋友見公爵如此傷心，憐憫地將其碗內還沒被吃完的叉燒肉分給我1片以解饞。趁其還未改變心意，立即將叉燒速送入口。

來自肩部里脊豚肉的美味，擁有軟嫩不爛的口感。鹹香甘甜的調味，讓叉燒在口中立即燦爛綻放。僅僅單片的份量，就如同美麗煙火的短暫。那瞬間的美，已在我味蕾刻上永恆的記憶。

唉，只能回頭繼續面對現實的殘酷。我不甘不願地挾起面前簡單至極的麵條，賭氣地重重在濃汁裏攪來和去。醬汁的濃稠，還是將滑溜溜的麵條重重裹住。最後，狠狠大口咬下。

公爵的眼神，開始起了微妙的變化。從不滿、疑惑、釋然、再到出現欣喜的淚光。這些情緒轉變，都在一口口咀嚼裏，依序散發。

粗麵光、滑、溜的口感，應該是當日桿製的新鮮。師傅下麵水滾出爐後，立即浸入冷水冰鎮鎖住熟度。再將洗過三溫暖的麵，用力甩水拋乾盛盤。整個麵條吃起來，Q勁絕佳、頗有嚼度。

而那碗濃汁，更簡直是融入所有丟入鍋內食材熬煮的精華。醬汁在口中，仍咀嚼的到食材肉渣的濃郁鮮味。汁與麵兩者相加，讓本來是三宅一生簡約風格的外表，成了口中Marc Jacobs豐富多變的萬種風韻。

沒有幾分鐘，整盤XL份量(大盛)的麵條，就在稀哩呼嚕聲中，全被我意猶未盡地吃淨抹乾。

【麵屋武藏】的本店，其實是在西新宿。除此之外，東京還有6家分店。據聞其他分店，除了維持本店特有的風格湯頭之外，還會推出各店獨有的私房麵單。像是江戶分店的『江戸きんカリつけ麺』、虎洞分店的『虎麵、牛丼風拉麵』、武骨分店的『墨魚墨豚骨拉麵』等等都是獨家料理。

摸著撐大且飽足的肚皮，準備下次再訪他家分店的期待。

公爵的私房總評：
美味指數： 【麵碗】× 8碗

附註：
【麵屋武藏】拉麵-東京都各店資訊
【麵屋武藏】各店營業時間與地圖