海島之東---蘭陽之旅 (美食篇)

這次利用國慶三天連假，與好友們一同車遊拜訪蘭陽平原。聽聞宜蘭縣近年來，不管在人文建築或是美食農作等方面都變得更LOHAO貼近大自然。正好趁此假日前來見證一番。

兩天一夜之旅，我們的足跡遍及頭城、礁溪、宜蘭到羅東。好吃的我自然不會放過品嚐當地小吃的機會。本來還猶豫這次文章該歸類到『美食報報』或是『天涯遊蹤』的單元。不過，在真正嚐過被那些旅遊導覽哄抬為美食的當地料理後，還真不得不說「盡信書不如無書」啊！


由於抵達時已過中午用餐時間，原想這樣應該可以快速用膳不致於太擁擠。沒想到，連續假日讓大批外地遊客都不約而同湧至宜蘭。這天我們所循路拜訪的各家小吃，全都成了排滿長長人龍的人氣攤位。實在讓人驚訝，現今媒體與網路鋪天蓋地的行銷魅力。

先是去了位於舊城北路的【北門蒜味肉羹】，那排到快達街尾的人潮，實在讓我們看了就卻步。雖然，空氣中飄滿蒜味的誘人香氣。我們還是決定先行放棄，改到另一家去吃米粉湯。

這家位於文昌路的【信利號米粉湯】，以其自製的貓耳(酷似水晶餃)、魚丸與粗米粉湯而著稱。點了結合以上食料的綜合米粉湯，一上桌，好奇的我立刻瞄準貓耳咬一口。

發現它不管是外型與口味，都與水晶餃差異不大。只有感覺其餡料加了冬菜而肉末比例減低味道較清淡。他們的魚丸據稱是混合了旗魚與鯊魚肉，但丸子軟爛的口感，實在讓我食慾大減。粗米粉湯嚐起來並不像一般單純豬骨風味。問了老闆，果然有另加魚骨熬煮。我們吃過的整體感覺，其實頗覺失望。除了老店歷史悠久之外，實在找不出其他推薦之處。

決定再接再厲之前，先來杯飲料讓味蕾中場休息。位於中山路的這家也是人氣小攤，有著銷售30年歷史的【檸檬愛玉】。結果，這家攤位竟也是排隊人龍紅不讓。我在旁仔細觀賞他們的材料作法，其實相當簡單。現點現擠的檸檬汁，在檸皮油脂尚未因接觸空氣過久而變得酸澀苦口前，立即再舀上手擠愛玉，最後再加進冰涼糖水搖勻就完成。

由於，老店標榜不在杯內狂加冰塊，以免冰塊融化影響了純汁的口感與份量。因此，喝起來其實感覺很實在。另外，個人覺得此店的糖水甜味與一般白糖水頗有不同。品嚐起來，似乎是以冰糖沖調或是另加了柳丁汁調味，才會有如此口感。如果不用費時等候，其實可以算是很相當不錯的選擇。

喝完愛玉，再度奔回【北門蒜味肉羹】試試機會。看見排隊人群並無絲毫減少現象，為了不虧待肚子，於是大夥決定轉往羅東鎮中正北路的【林場肉羹】解饞。

這家肉羹店面，就位於休閒林場的對街。雖然也是滿滿人潮，但看來並不需等候太久。坐下後，點的餐不久就上了桌。我點的是肉羹麵。嚐了口羹湯，是清淡略帶紅蔥油酥的甜味。挾起番薯粉包裹的肉條，滑嫩的瘦肉咬來仍有Q勁。不過，油麵的品質就因太軟爛而上不了桌面。看來單點肉羹，應該比較是聰明的作法。

到了晚上，我們決定前往知名的羅東夜市去見識見識。第一站，就是位於郵局前人氣極盛的【義豐蔥油餅】。

果不其然，這攤的人潮更是排到街角再轉彎過去。難道是因為連續假日，所以大家都那麼閒嗎？還沒決定要加入排隊人龍，於是先繞到攤前的馬路去看看。沒想到，小攤老闆竟態度惡劣地趕人。人紅就得了大頭症，這樣的東西不吃也罷。畢竟，本人可是嚐過台北【溫州街絕品蔥油餅】啊。

夜市裡萬頭鑽動，看來這裡也已被外地遊客攻陷為觀光夜市。實在不想再為了口慾，而疲累地罰站排隊。所以，我們一一跳過了『夜市龍鳳腿』、『阿灶伯當歸羊肉湯』等著名小吃。最後，只決定試試當地特色『糕渣』＆『卜肉』與『一串心』。

跳過了排隊名店，果然踩到地雷的機率就超高。『糕渣』是以雞湯、蝦仁與雞蛋製成。在小方軟塊的油炸麵衣裡，裹著濃湯狀的餡料。吃起來的感覺，竟然好像在喝灑了椒鹽的油湯。而『卜肉』說穿了，其實不過就是麵衣包肉條油炸。至於，所謂的『一串心』，只不過就是三角油豆腐皮串上鴨賞或米血、雞腸、豬肝、香腸或紅燒肉片等雜料。但是，這次在羅東夜市吃到的水準，都是會讓無知的遊客在嘗試後，終生不想再吃第二次的品質。著實令我失望到底。

離開了夜市，開始下起大雨。住在花蓮的好友，為了撫慰我們這些心靈與口慾都受傷的遊客。決定拿出壓箱寶，帶我們回宜蘭去嚐嚐他的私房推薦---【廟口紅糟魷魚】。

儘管大雨傾盆，這家位於中山路媽祖廟昭應宮前的攤子，仍是排滿外帶與內用的食客。唉，為了吃好料只有乖乖就範。等了快半小時後，終於輪到我們的香菇鹹粥與主角『紅糟魷魚』上桌。

第一次吃到如此料理方式的魷魚。老闆先將冷凍魷魚解凍後，再將其浸在紅糟醬汁中醃入味。等到魷魚已經紅潤上色後，待客人點餐再將魷魚整隻丟入熱油淺鍋中，以特製醬汁再乾炸增添風味。

由於，「紅糟」乃是以紅麴和糯米經發酵所釀造。可在魷魚本身的鮮味之外，再增添香氣與甘醇。經過油炸處理再灑上椒鹽的魷魚，口感比川燙多了份脆與香。店家有特調的蒜蓉醬油搭配，不過，我個人比較偏愛將魷魚與泡菜挾在一起咀嚼。因為，泡菜的酸甜與紅糟魷魚的香脆，會在口中交融出有趣的口感滋味。

這小吃其實並不便宜，一盤一條魷魚切片加泡菜，就要價$320。我們一行八人，因為在羅東夜市讓胃受了委屈。於是，狠狠在此點了共四盤魷魚與八碗鹹粥。個人的食後感想是，魷魚值得沒吃過者來嘗嚐。至於他們的鹹粥，只是高湯泡米飯的水準，其實大可省下跳過。

隔天中午，我們還特地驅車趕到數哩外的牛鬥去品嚐鳟魚料理。但是，這餐廳廚房的手藝水準，似乎可惜了鳟魚寶貴的犧牲。他們用醃製的樹子與醬汁同煮魚湯，卻蓋過了鮮魚本該有的甘甜，實在不如單純用薑絲清煮來得好。而另一道油炸鳟魚，端上桌卻變成一大盤炸魚塊。味道乾澀有如小巷邊的土魠魚羹。

不甘心就此被打敗，我們在回程的路上，特地為了有名的蔥餅在三星鄉稍作停留。自從宜蘭三星蔥聞名全台後，各地攤販便紛紛打出以宜蘭蔥為號昭的蔥油餅來招攬生意，但卻真假難辨。現在來到了三星蔥的故鄉，自然不能白手而歸，平白放棄品嚐的好機會。

三星蔥之所以有名，是因為它屬於細蔥類的「四季蔥」，又稱「九條蔥」或「日本蔥」。其特徵為蔥白長、葉肉厚、纖維嫩，再加上其蔥味香濃、口感絕佳。是以從最佳烹飪料理配角，甚至跨足一躍成為主角身份。

三星鄉的【何記蔥餡餅】便是此處焦點。『蔥餡餅』是在料理時將細蔥整堆包進麵皮裏成為內餡，與『蔥油餅』將蔥灑在麵衣的表皮層是有所區隔的作法。

由於『蔥餡餅』的細蔥包在內層，因此即使油煎，仍會讓蔥的汁液仍保存在麵皮裏。當咬下餅時，能在口中感受到三星蔥的香甜。不像讓蔥在表皮的『蔥油餅』容易讓蔥汁在油煎時，就流散大半。其美味高下，自然立可感受。

而似乎知道此間差異的遊客並不多。於是，在有名的三星鄉卜肉店前，便有三家賣蔥餅的攤子三分天下，鼎足而立。讓各地慕名而來的遊客往往排隊排的心神恍惚，不知自己是否真正押對寶。

第一間就設在卜肉店門口前，是家賣蔥油餅的攤位。仗著卜肉店的名氣，這攤吸引而來的排隊人潮也是最旺盛的。第二家則是【阿婆蔥油餅】，位於卜肉店的正對面。她的網路人氣倒也頗為響亮。至於，最後一家則是位於卜肉店的側面對街路口的【何記蔥餡餅】。這家攤位的歐巴桑，即使眼前路人隊伍排的超長，她們仍是輕鬆地邊閒聊邊慢條斯理的煎餅。看在排到發昏的遊客眼裡，真是急的牙癢癢又肚子餓。

我們為了親自下海比較，朋友們自動分為兩群分別至【阿婆蔥油餅】與【何記蔥餡餅】排隊。當熱呼呼的蔥餅好不容易到手後，那急急就咬下去的飢餓感，可是野性十足。

或許漫長的等待，讓味覺都會自動加分。這兩家餅在三星蔥的加持下，都有不錯的滋味。不過，若在同樣需要排隊等候的前提下，我個人還是寧願選擇台北的【溫州街絕品蔥油餅】。

這次的宜蘭美食之旅，算是暫告一段落。雖然，在這些人氣餐廳與小攤裏，並沒遇到真能讓我WOW個老半天的水準。但是，其中新鮮的口味還算是挺有趣的。

不過，生命的驚喜卻往往藏在苦苦追逐之外。下一篇的蘭陽遊記，將會介紹讓我們這群奧客評審都全站起來拍手讚嘆的美食。敬請期待。


附註：宜蘭市美食地圖
來自部落客 PYOCO的影像餐館

宜蘭老店檸檬愛玉
宜蘭市中山路156號 (TEL：03-9552736)，08:00~18:00

羅東林場肉羹
羅東鎮中正北路109號 (TEL：03-9358698)

廟口紅糟魷魚
宜蘭市中山路三段與文昌路交叉口，昭應宮前 (TEL：03-936-6556)，18:00~02:00

三星阿婆蔥油餅
三星鄉天福村7段318號 (TEL：03-9892359)

三星何記蔥餡餅
三星鄉三星路8段轉角街口 (TEL：0932-292584)


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