平民貴公子美食報報---洪瑞珍三明治

這家的三明治因為團購新聞與網友討論紛紜，已經久聞其名。但對於內容如此簡單的東西，被激起的好奇心就像羽毛飄落湖面，只有淡淡漣漪沒有飢渴熱情。

那回返鄉省親趁路經台中市，於是就繞到中山路這家也標榜「正宗招牌」的【洪瑞珍】麵包店來給它嘗鮮。打算求證看看大名鼎鼎的陽春三明治，究竟是好吃到什麼地步。

事前準備從網路百科上讀到的傳說是，所謂真正的【洪瑞珍】本鋪應該是從日據時代的彰化北斗鎮老店起源。由洪宜杉先生一手創辦之後，其兄弟姊妹與家族親戚再開枝散葉地設點到其他縣市。但有趣的是，掛著同名招牌的眾家店卻似乎各領山頭、品管自理。導致訂價包裝有所差異、口味水準也參差不齊。

不過，公爵遠征來市調的這家台中中山店，在大部分網友口碑上算是較佳的選擇。於是，打算大肆採購好拿回老家去孝敬老佛爺與小皇帝跟小公主。

走進店裡，傳統無奇的烘培店裝潢讓人很有熟悉感。尋到放著三明治的架上，看到除了明星商品『招牌三明治』之外，還衍生出其他幾種不同口味。只是，當看清楚內容後，不由得覺得好笑起來。

原來，所有三明治的內餡用料，不過就是以「起司」、「火腿」、「蛋皮」三種材料的分類組合罷了。

就像人氣王『招牌三明治』，只不過就是以「蛋皮」＋「火腿」的白土司組合而成。其他口味的『芝士（起司＋蛋皮）』、『全麥（蛋皮＋火腿）』、與『滿漢（起司＋火腿＋蛋皮）』等等，亦是一樣畫葫蘆。

盡管是那麼簡單的陽春貨，但結帳卻還是得乖乖排隊等候。趁著空檔，公爵好好觀察店家的製作過程。其實，還真是……毫無驚奇可言。

白土司快速切邊，再迅速夾入內餡塗抹醬料，之後便是裁半與包裝。沒有訣竅的過程，看來重點是在材料上。但是以三明治的訂價，我有點懷疑其消費CP值所能帶來的滿意度。

以回鄉進貢之名買的伴手禮，掃進數種口味與家人共享。在開心大嚼之前，當然得先將三明治好好解剖研究一番。

先從最有人氣的『招牌三明治』開始剝皮。

第一層內餡，是以薄如草紙的煎蛋皮，再抹上薄薄的美乃滋。醬料塗抹很均勻，味道也甜淡適宜。重點是土司即使在過夜後，卻仍然沒有被醬汁浸濕變軟爛。這在土司的製作上，顯然有下功夫。

接著撥開中間這層，裡面則是超市到處可見的火腿片，再塗上薄到像糖霜粉的鮮奶油。吃甜點那麼久，還真沒看過給到那麼小家子氣的程度。暗自思㤖，或許是店家擔心奶油會太搶戲。

最後一層，則是完全重複開場的內容。省下贅言。

這樣的組合，在大口咬下全部混成一團後。經過味蕾咀嚼發現，輕挑的美乃滋加鮮奶油配上寒酸的蛋皮與火腿，的確讓無趣的白土司，有種從不起眼宅男昇華成清爽文藝才子的感覺。

這樣的口味，難怪會讓被譁眾取寵的甜膩美食慣壞的人，有種意外簡單的驚喜。

好奇心一來，就一不做二不休接著抓來『芝士三明治』。

與招牌的唯一差別，就是將火腿以起司片取代。感覺少了點鹹香、多了點奶味。比較起來，口味就稍微清淡點。

最後，再續攻『滿漢三明治』拿來當Ending。

這結合火腿與起司的鹹香奶味口感，再加上混合蛋皮的雜匯。簡單而言，就是此系列的「稍重」口味版。

坦白說，這家三明治嚐起來算順口。簡單的美味與輕鬆的體積，很容易讓人不知不覺就囫圇吞進好幾個。

只是，名聲相傳的結果，就是容易造成期待心理過高。對於這次品嚐心得，公爵個人觀感則是：『相見不如只聞其名，吃過就知道理何在。』


附註：
彰化本鋪（北斗店） http://www.hjc.tw/
台中分店（中山店） http://www.22268127.com/
台北分店（重慶店） http://www.taipeisandwich.com/
台北分店（板橋店） http://www.taipeisandwish.com/index.htm