泰凡尼克遊戲廚房—起司火腿夾心土司

上回新嘗試的『香蒜甜椒夾心土司』，鹹香滋味令早餐感覺頗為一新。看來，甜餡土司得先閃到一邊涼快去。


於是，這次決定把「起司」與「火腿」配在一起。想像嬌柔的起司，在烘烤過程中癱軟撲倒在「火腿」強壯的胸膛上。兩個緊緊親密纏綿，蜷捲成不可分的美味夾心餡。哈，光一想到那畫面，就覺得可口的不得了。

遊戲廚房的No.15號烘培作品 ---『起司火腿夾心土司』
創意配方如下 (成品2.0磅)：

瑞穗鮮乳 (約240 ml) /全麥麩皮 (3湯匙) /無鹽奶油 (1湯匙) /起司 (3片) /火腿 (3片) /紅砂糖 (2湯匙) /鹽 (3/4茶匙) /高筋麵粉 (2+1/2杯) /湯種麵團 (1份) /快速酵母粉 (1+ 3/4茶匙)

液體基底，改以奶香濃郁的瑞穗鮮乳取代。這次用紐西蘭『安佳無鹽奶油』來增添麵團保溼度。

加3/4茶匙的鹽，再來是紅砂糖，然後將全麥麩皮加進高筋麵粉裏，灑入鍋內完全蓋住液體基底。

接著，拿出桂格『什錦珍榖』灑入。多了燕麥、南瓜、地瓜、小麥、大麥、黑米、蓮子、薏仁、糙米、蕎麥、山藥的加持，營養更是滿分破表。

最後但也最關鍵，加入『即發乾酵母』一起混合。(有幾次，自己不知神遊到哪去，竟然忘了在麵團攪拌前加入酵母發粉。後來發現，即使發粉在麵團揉好後才補上，仍有機會救的回來。只是發酵成果不會太理想)

仍是沿用湯種麵團作法。按下麵包機的『No.10麵團與發酵』功能。等機器開始揉整時，將已在冰箱冷藏一段時間的『湯種麵團』取出，少量逐次分批混入正在攪拌的麵團。

這回需要準備的夾心餡，非常簡單。只需要將起司先切成條狀，火腿取好份量，最後置於冰箱待命，就一切OK就緒。

這時，準備乾淨木製覘板與桿麵棍。先灑上手粉，等麵包機停止揉製後，將內桶從機器取出倒出麵團到覘板上。再用桿麵棍輕輕推壓麵團成為扁平狀。通常我會趁機拿掉桶裡的攪拌刀，這樣烘培出來的土司，屁股就不會有難看的刀口痕跡。

在整片麵團上，鋪上火腿片與起司條。由於，起司融化後有幫助沾黏的效果，所以盡量讓起司條均勻分佈於捲心層各處。

接著，便以如同捲地毯方式，將麵團收成手捲狀。兩端得記得收口，才不會爆漿。

將麵團放進內桶，並置回機器裡。這時，就進入保溫發酵階段。通常等2個多小時(視室溫狀況而定)，麵團就會膨脹到接近桶口的高度。

最後，再按『No.12烘烤』功能並設定好時間(通常50～52 mins的烤色最適中)，一切就大功告成。

土司出爐後放涼切片，發現這回夾心的蝸形漩渦，外觀比上回成品佳。不過，由於太貪心讓火腿片鋪成過度密集，導致夾心不夠緊密。還好，仍是色香味全。

對於夾心配對，我已經玩上癮。下回，再來實驗新口味與大家分享。

附註：
滿點(酵母粉保存法)>

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