泰凡尼克遊戲廚房—番茄梅子湯種土司

這次實驗的湯種口味，是從之前『草莓土司』所得來的靈感。完全用草莓打成果泥基底的作法，烘烤出爐後雖然果香撲鼻，但吃起來卻只有淡淡果味。後來，靈機一動將梅棗乾蜜餞打成粉，然後再混入麵團裡。果然，酸酸甜甜的滋味，讓整個土司的口感爆衝加分。

於是，這回就決定把『梅子』跟最麻吉的『番茄』配在一起。看看最佳拍檔的小倆口，是否能夠成為本麵包廚房的另一個經典佳作。


遊戲廚房的No.13號烘培作品 ---『番茄梅子湯種土司』。
創意配方如下 (成品2.0磅)：

梅子番茄果汁 (約250 ml) /桃太郎小紅番茄(數顆) / 加州梅(選擇性，目的增添酸甜口感) /起司 (1片) /紅砂糖 (2湯匙) /鹽 (3/4茶匙) /高筋麵粉 (2+1/2杯) /湯種麵團 (1份) /快速酵母粉 (1+ 3/4茶匙)

因為沒買到梅子粉，所以，我先將小番茄直接打成濃稠果泥，再加入愛之味的「梅子番茄果汁」攪打成基底，確保液體份量足夠。

接著，放入紐西蘭的『安佳Anchor Cheese』代替奶油。

由於前面Cheese已含鹽份，所以只加3/4茶匙的鹽。

砂糖這次減少用量比例，因為先前所加入的果汁已含糖分。

然後，均勻將高筋麵粉灑入鍋內，確保完全蓋住液體。

接著，撒下『滿點Fermipan即發乾酵母』。

按下麵包機的『No.10麵團與發酵』功能。等機器開始揉整時，將已在冰箱冷藏一段時間的『湯種麵團』取出，少量逐次分批加入正在攪拌的麵團。

再將增添風味的秘密武器『加州梅』果乾攪碎倒入，使其均勻被揉進麵團裡。

約莫20分鐘後，麵包機便會停止揉製過程，改進入保溫發酵的階段。再等2個多小時(視室溫狀況而定)，麵團就會膨脹到接近桶口的高度。具由茄紅素的番茄梅子麵團，看起來就是令人有食慾大開的橘黃可愛色調。

最後，再按『No.12烘烤』功能並設定好時間(通常50 mins的烤色最適中)，一切就大功告成。

番茄最令人稱讚的營養價值，就是富含『茄紅素 Lycopene』。因為很強的抗氧化能力，所以對修補細胞與抑制腫瘤的效果頗佳。但茄紅素只有在高溫烹煮後，才能被人體吸收。所以，加入土司麵團內一起烘烤，應該就能達到同樣效果。

成果嚐起來的口感，有梅子與番茄混和後的淡淡酸甜味。讓這回的早餐，有了很開心的新奇胃口。

附註：
滿點(酵母粉保存法)

相關文章：
上一篇 【葡萄杏仁湯種土司】
下一篇 【香蒜甜椒夾心土司】