自從用了這台Kaiser威寶麵包機，外面的麵包店就幾乎再也無法引誘我拿出錢包來。每天早餐能夠享用自己親手製作又搞怪有創意的土司，這真是一種開心的幸福。每個人對美食都有各種偏愛。而『黑芝麻』正是名列我最愛吃的口味之一。事實上，它的成份也對健康有非常好的影響。根據所搜尋的資料來看，『黑芝麻』含有相當高單位不飽和脂肪酸，能減少血脂肪並防止血管硬化。同時，蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素B群、E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質的含量也都很豐富。
所以，今天就來正式介紹本遊戲廚房的No.5號烘培作品 ---『特濃芝麻豆漿土司』。
創意配方如下 (成品1.5磅)：
黑芝麻豆漿 (共250 ml) /芝麻醬(80 ml) /原味起司 (1片) /黑糖粉 (3湯匙) /鹽 (3/4茶匙) /黑芝麻榖粉 (1包) /黑芝麻顆粒 (1/8杯) /高筋麵粉 (3杯) /小麥蛋白 (1+ 1/2茶匙) /快速酵母粉 (1+ 2/3茶匙)
為了配合「芝麻開門」的主題，這次以『義美＊黑芝麻豆漿』來代替鮮乳，也能更增添芝麻的濃郁香味。先倒出所需份量放到如室溫。
然後，再加入能讓主題「特濃」的祕密武器---新竹超人氣老店的『福源＊黑芝麻醬』。這家店雖是以花生醬打響名號，但我不愛花生只愛芝麻。
接著，放入紐西蘭的『安佳Anchor 原味Cheese』代替奶油。
由於前面Cheese已含鹽份，所以只加3/4茶匙的鹽。
既然要「黑」，那就來個「黑」到底。這次就用沖繩的『黑糖粉』來負責甜味。
均勻灑入鍋內滿滿三大杯高筋麵粉，確保完全蓋住所有液體。
這回再次拿出『萬歲牌元氣種子』的黑芝麻榖粉，包含了芝麻、核桃與小麥胚芽。
貪心又愛吃芝麻的我，決定錦上添花再把黑芝麻顆粒用果汁機現打成粉，一起倒入桶內大和解。這是能讓土司有『特濃』口味的武器之二。
然後，再加入『小麥蛋白』讓土司更鬆軟。
最後，撒下『滿點Fermipan即發乾酵母』。按了『No.6和風麵包』的選項。接下來，就全部交給麵包機去做工啦。
這次的配方，全是以直覺拿捏份量比例。而幸運的是，麵團從一開始攪和就形體非常完美。哈，真是為自己驕傲！
揉成麵團後，光滑細緻的麵筋表層，看了真是令人心花怒放。
由於，這次食材從頭到尾，完全遵守「黑芝麻」的主體。因此，麵團顏色呈現出有如竹炭般的煤灰色。對於超級愛吃芝麻的我來說，這可真是誘人無比。基於上次第4號烘培作品的經驗，若要讓麵包機能夠做出鬆軟口感，可以稍稍增加小麥蛋白或是加入湯種麵團。下次，就來試驗看看湯種的威力是如何。
果然，麵團只要在前端最重要的揉麵與發酵過程順利，就幾乎不用擔心會失敗。這次我的『特濃芝麻豆漿土司』長到可是又美又高又壯。接下來，我又會創出那些新口味？期待，也能是種驚喜。
附註：
滿點(酵母粉保存法)
新竹福源＊黑芝麻醬
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