過去在台北當寄居蟹的時候，曾在靠近台北醫學院的吳興街租住過幾年的時光。這條不知是不是台北最長的一條街，由於北醫眾多學生的滋養，孕育了相當多的餐館小攤等美食。像眾所皆知的牛肉麵名店之一『穆記』，就位於北醫對門。公爵則本著發掘明日之星的宏願，努力於大街小巷中找尋無名美味，冒著吃肥又耗財的風險，勇於以身親嘗眾家招牌美食。既然北醫此區名店濟濟，這次就先推出此區美食報報第一砲。
* 台南蔡虱目魚專賣店
這家餐館位於北醫附近的莊敬路上，吸引我注意的是，店家標榜全館皆是虱目魚各味美食。於是，即使剛飽食一餐，我還是特意進來一試其手藝。
全部菜單洋洋灑灑，將虱目魚從裏到外，魚皮、魚肚、魚頭、魚腸、魚丸等，或鼓汁紅燒或微火乾煎或煮湯熬粥，交叉組合如太極生兩儀，兩儀生八卦般變化出滿目各式菜餚。饕客都知道，虱目魚雖看似一道平民小吃，但其特點一為多刺難處理，特點二是不新鮮則風味差千里。所以在我印象中，只有在台南本地，才曾真正嘗過鮮美的虱目魚粥。這家店據聞是台南知名餐館北上開設分店，每天漁獲直接由台南北運供應，所以才敢大膽推出魚腸魚皮等需要鮮度的菜式。公爵點的是綜合魚湯，一往打盡魚皮、魚肚及魚肉三種口味。我覺得標榜不用味精，以虱目魚骨熬出的高湯清甜有鮮味，配上薑絲微酸的提味恰到好處。魚肚肥美飽滿，可惜部分魚鱗未清乾淨，扣分。不過，虱目魚全身高達2百多根魚刺，這家店倒是處理的乾乾淨淨，讓人可以恣意大嚼，痛快！魚皮其實仍連有一層魚肉，輕輕沾上店家準備的芥末醬油膏，一起咀嚼感受滿口的鮮甜。唯一不滿意的，則是組合裏的魚肉部分，因為直接取自魚身水煮，口味則偏乾澀。這次的經驗，讓我相信魚肚應該是菜式裏的最佳選擇。不過，下次我倒蠻想試試魚腸口味！
在湯品目錄中，魚皮及魚肚湯還有另外搭配「西瓜綿」的組合。所謂「西瓜綿」，就是將未熟成的幼瓜，取其瓜肉軟綿部份醃製。據聞加進湯內，其酸甜的口味可以將魚肚的美味逼上更進一層樓。可惜這次未能一試。看來，我還有再回來嘗鮮的好理由。
公爵的私房總評：
美味指數：【鮮魚】× 8條
環境評比：【筷子】× 6雙
招牌菜單：
鼓汁魚肚、乾煎魚腸、西瓜綿魚肚湯、魚皮蚵仔湯
地址：
世貿店- 台北市莊敬路340號 (02-2758 6633)
網址：
台南蔡虱目魚
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