跳到主要內容

遊戲廚房(親子料理篇)--- 田園鄉村牛肉丸

蘋果爆爆這陣子連續刊出狗飼料又出問題的消息,但願這事件能促使更多狗爸狗媽改變心意,捲起衣袖來下廚開始作親子料理。

這裡就來拋磚引玉,再與大家方享一道簡單迅速的食譜。

「阿馬師」創意菜單No.6 ---『田園鄉村牛肉丸』

【食材介紹】
牛絞肉 /高麗菜 /紅蘿蔔 /玉米 /大蒜 /雞蛋 /太白粉

先燙熟高麗菜與紅蘿蔔、玉米粒,然後切成碎末備用。這裡也可以選用超市有賣的冷凍蔬菜包。不但已經清洗切好,而且經過冷凍後的紅蘿蔔與玉米粒,只要熱煮一下就很快熟軟,方便又省事。

將已解凍的牛絞肉,再快刀剁過。這樣能夠增加待會調伴時候的彈性與黏性。準備大碗,將絞肉倒在切碎的蔬菜末上。再切辮大蒜灑入混合。蒜末有殺菌養生的功效,混入肉裏經過水煮後,其實已經不會嗆鼻。很適合加入狗狗的料理。

由於給寶貝們吃的食物,不能調入合我們口味的鹽份。因此,進行到這項程序時,可以先將主人與狗狗要食用的份量分開各自調味。或者,用另一個投機取巧的辦法。

這個辦法,就是事前自製主人與狗狗都能食用的「香菇昆布高湯粉」。內容作法超級簡單,按下連結就可一探究竟。

接下來,打顆雞蛋到碗裏。並灑入些許太白粉增加粘性,然後拿起叉子或筷子,開始努力將所有材料攪拌在一起。

要記住的是,這裡有個非常重要的原則。就是整個攪拌過程的方向,必須是同一邊。絕對不可以一會兒順時針、一會兒又逆時針轉。原因是,同方向攪拌可以改變原先肉類的蛋白質結構,轉為能吸收水份的「凝膠狀態」。如此肉丸才會細嫩可口。若是攪拌過程方向亂變,反而會破壞凝膠結構體,讓絞肉向外釋出水份,變得稀泥而不黏。

由於牛肉餡會比豬肉餡的油脂較少,在攪拌前也可以稍微加點麻油或橄欖油。適當的好油脂,對狗狗來說也是能讓毛皮美麗的關鍵。

另起鍋用大火將水燒開,將已經攪拌到黏度適當的肉餡,以湯匙挖成丸狀放入滾水裏。水的深度必須蓋過肉丸的上層,才不會造成生熟不均勻的情況。不用煮多久,肉丸就會熟透而漂浮上來。這時,就是大功告成可以上桌的時刻了。

鮮嫩美味的肉餡裏,還看的到紅黃相間的蔬菜粒。不但飽含重要的蛋白質,還有蔬菜纖維與維生素的營養。不用花多少時間,就能弄出讓自己與寶貝都開心的料理。

將如此精心準備的肉丸大餐,進貢給家裏的公主來品嚐。不過,大小姐那饞到狼吞虎嚥的醜樣,為了她的名譽著想,就暫時留著不張揚了。

至於,剛剛煮過肉丸的湯水。可以順便再拿來熬煮豬肋骨或川燙豬肝、鴨血。便宜的豬肋骨,煮好後可以冷藏起來當做平時潔牙與補充鈣質的零食。而燙好的豬肝與鴨血,也能拿來日後當每餐料理加菜的配料。

更棒的是,融入整鍋雜料精華的高湯,則可在放涼後倒入製冰盒冷凍起來。日後只要隨時拿出幾個高湯冰塊,微波解凍加入料理內,就是能讓寶貝口水直流的調味聖品。

誰說準備狗狗鮮食,不能輕鬆又簡單呢?!


相關文章:
上一篇 【四神養生排骨湯
下一篇 【南瓜濃湯雞柳粥】

留言

Elaine表示…
愛犬吃的跟人吃的
差別只在於不需加鹽跟油 對嗎
這樣很方便喔 做好了之後
給人吃的再加調味料就行
挺健康的 也省錢
不用多花錢買罐頭飼料啦
飛天獨角獸寫道…
這倒不是,有幾種人可以吃的食物,對狗反而不行。例如:巧克力、葡萄、洋蔥....,所以還是得先查詢清楚再餵食。這些資料,現在都很容易收集的到,所以應該很簡單。

少餵罐頭與乾飼料,其實倒非為了省錢,而是希望能增進寶貝的健康。他們若能夠陪我們長長久久,這種幸福真的值得努力。
Elaine表示…
我也很想養柴犬

該怎麼訓練才會像KUMI這樣乖
還有挑選時 要注意什麼 才可以挑到個性穩定聽話的?
飛天獨角獸寫道…
柴犬的優缺點,建議妳先讀一下以下文章連結(http://sincianati.pixnet.net/blog/post/17329134)。如果都確定沒問題,那麼歡迎加入愛柴的行列。

基本上,觀察幼犬對人事物的反應,可以多少拿來判斷個性的差異。不過,最重要的是主人與小狗的互動,在他們成長的黃金期(4週~12週),能夠建立起人狗的默契並給予適度的關愛,那麼狗狗往往就會成為有家教穩定又溫和的家人。

我有參考獸醫戴更基的書。你在美國那邊,也可以看看知名訓狗師Cesar Millan的網頁(http://www.cesarsway.com/),應該會有蠻多幫助。

有任何問題,再問我囉

這個網誌中的熱門文章

平民貴公子美食報報---【1976】道地港式茶餐廳

常在消費昂貴的台北東區出沒的人,對於民生問題應該都有同樣煩惱,那就是很難找到『平價』又『好吃』的餐廳。因為兩項期望,通常只能滿足其一。當初,會知道這家隱匿在此區巷弄的好餐館,就是因為看到蘋果日報的美食報導。於是,抱著嚐鮮的心態,特地找了天專程去試菜。 這家命名為 【1976】 的道地港式茶餐廳,裝潢明亮現代、用色簡潔。很難讓人會聯想到,它的前身竟然是那家經營三十幾年老字號,位於仁愛路4段的 【香港廣東粥粉麵飯點心專家】 。

平民貴公子美食報報-北醫美味尋奇(一)

過去在台北當寄居蟹的時候,曾在靠近台北醫學院的吳興街租住過幾年的時光。這條不知是不是台北最長的一條街,由於北醫眾多學生的滋養,孕育了相當多的餐館小攤等美食。像眾所皆知的牛肉麵名店之一『穆記』,就位於北醫對門。 公爵則本著發掘明日之星的宏願,努力於大街小巷中找尋無名美味,冒著吃肥又耗財的風險,勇於以身親嘗眾家招牌美食。既然北醫此區名店濟濟,這次就先推出此區美食報報第一砲。

遊戲廚房(親子料理篇)--- 四神養生排骨湯

最近很開心的是,身旁朋友紛紛開始響應「愛狗好爸媽,回家下廚去」活動。大家逐漸減少餵食狗狗方便卻不天然的飼料,改以自煮新鮮營養食物來款待心愛寶貝。只花了點時間與小功夫,卻能讓愛犬健健康康地陪我們更久。實在太值得了!